鏞記酒家 Yung Kee 完整評測：中環八十年老字號，燒鵝皮蛋同樣一絕
鏞記：中環八十年老字號，燒鵝皮蛋一樣咁正
講起香港燒鵝，識食嘅人一定會提鏞記。1942年創立，由永樂街一個路邊鵝檔做起，做到依家威靈頓街嗰座幾層高嘅大酒家——呢段故仔本身就係香港飲食史嘅一部分。我哋編輯部上個月去咗食晚市，五個人埋單大約$1,800，人均$360左右，食到好滿足。OpenRice評分3.8/5，超過5,000個評價，呢個數字喺中環嚟講係幾驚人嘅。
招牌必食：唔止燒鵝咁簡單
燒鵝（半隻約$350，整隻約$650）
鏞記嘅燒鵝係鎮店之寶，用傳統明爐燒製，皮色金紅發亮，咬落去皮脆油潤但唔膩，鵝肉豐腴多汁。半隻已經夠三至四個人食，配埋酸梅醬點食更加正。可以喺地下燒味部直接買走外帶，唔使入座排隊。
皮蛋（$68/碟）
自家醃製嘅皮蛋，晶瑩剔透好似琥珀咁，蛋黃帶流心、質地creamy，同超市貨色完全係兩個世界。我哋試過外面買嘅皮蛋同鏞記嘅對比，真係冇得比——鏞記嗰啲蛋心嘅溏心程度同味道層次係完全唔同嘅level。
深炸腸粉（$58）
腸粉蒸熟之後再下鑊炸到金黃色，外脆內軟，淋上甜醬。口感好特別，外面好少搵到呢種做法，我哋食過之後覺得普通腸粉都變得平淡。
乾炒牛河（$108）
鑊氣十足，河粉乾身但又唔會太硬，牛肉嫩滑。呢個菜可以用嚟測試一間粵菜酒家嘅功力，鏞記喺呢方面交到功課。
實用資訊
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 地址 | 中環威靈頓街32–40號 |
| 電話 | +852 2522 1624 |
| 營業時間 | 每日11:00–23:30 |
| 人均消費 | $300–500 |
| 歷史 | 1942年創立 |
| 外帶 | 地下燒味部可外帶 |
| 交通 | 港鐵中環站D2出口，行大約6分鐘 |
訂位同攻略
散席午晚市直接上門就得，旺市等位係難免嘅。宴席（10人以上）最少提前一個禮拜book，農曆新年前後要提前成個月。地下燒味部唔使入座就買到外帶燒鵝，想快嘅話呢個係最方便嘅選擇。中午去通常比晚市少人，但晚市嘅氣氛會好好多，尤其係大枱圍住食嘅時候。
邊啲場合最啱去？
大型家族聚餐、帶外國朋友認識「香港大酒家」文化、想喺一間有歷史嘅地方好好食一餐。鏞記服務咗幾代香港人，坐入去嗰種氛圍——高樓底、圓枱、舊式裝修——係新餐廳copy唔到嘅。食完行五分鐘就到蘭桂坊飲杯嘢，成個晚上好完整。
同區替代選擇
- 一樂燒鵝（中環）：米芝蓮一星街坊燒鵝，人均$80至$150，純食燒鵝揀佢
- 大班樓（中環）：現代本地食材粵菜，人均$800至$1,200，走創新路線
- 陸羽茶室（中環）：1933年老茶樓，人均$150至$250，飲茶體驗
我哋嘅老實評價
鏞記係一本活嘅香港飲食歷史書。1942年戰後由路邊鵝肉攤發跡，變成中環最標誌性嘅飲食地標。去鏞記唔止係食飯，係行入咗香港某一段集體記憶入面。純食燒鵝嘅話一樂更加抵食，但想要完整嘅大酒家體驗加埋歷史感，鏞記係唯一選擇。價錢唔算平，但值得嗰個體驗。
季節性建議
農曆新年前後係鏞記最旺嘅時候，燒鵝經常供不應求，外帶要排好長嘅隊。如果想避開人潮，平日午市去係最舒服嘅選擇。冬天嘅時候鏞記仲有臘味飯供應，配埋燒鵝係豪華版嘅廣東冬日味道。夏天嘅話可以試下佢哋嘅凍食燒鵝拼盤，唔同嘅溫度有唔同嘅風味。
常見問題 FAQ
Q：鏞記燒鵝幾多錢？可唔可以外帶？ A：半隻約$350，整隻約$650。地下燒味部可以直接買外帶，唔使入座排隊，好多街坊日日都係咁買。如果趕時間或者想喺屋企慢慢食，外帶係最方便嘅做法，品質同堂食一樣。
Q：鏞記同一樂燒鵝有咩分別？ A：鏞記係大酒家，燒鵝以外仲有皮蛋、深炸腸粉等粵菜，人均$300至$500，適合家庭聚餐。一樂係街坊小店，人均$80至$150，專注燒鵝飯。純食燒鵝想平嘅揀一樂，完整粵菜體驗揀鏞記。兩間都係中環，行路十分鐘就到。
Q：鏞記除咗燒鵝仲有咩必食？ A：自家醃製皮蛋（$68）係隱藏招牌，蛋黃帶流心極正，同外面嘅完全唔同level。深炸腸粉（$58）外脆內軟好特別，外面好少見呢種做法。乾炒牛河（$108）鑊氣十足，亦值得一試。
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