正斗粥麵專家完整評測：IFC中環高水準艇仔粥雲吞麵攻略
正斗粥麵專家：IFC入面嘅高水準廣東粥麵，唔止係方便咁簡單
喺IFC呢個名店雲集嘅商場入面，正斗粥麵專家係一個幾特別嘅存在——佢用一碗$60嘅粥同一碗$70嘅麵，喺中環最貴嘅地段企穩咗好多年。我哋編輯部試過喺平日lunch去，兩個人叫咗艇仔粥、雲吞麵同炸兩，埋單$280，以IFC嘅標準嚟講係真心抵食。週圍啲日本菜同西餐動輒$300起跳一個人，正斗呢個價位係良心到唔得了。
招牌必食
艇仔粥係正斗嘅鎮店之寶，呢碗粥嘅水準真係高到離譜。粥底用豬骨同魚骨熬超過八個鐘頭，米粒完全融入湯底，細滑到一個程度你會懷疑佢係唔係用咗cream。配料有魷魚、叉燒、炸麵，每啖都係老派粥檔嘅最高水準。我哋編輯部成員有個係順德人，佢都話呢碗粥嘅粥底可以排入全港頭五名。
雲吞麵用全蛋麵條配豬骨清湯，麵條爽彈，雲吞皮薄蝦肉飽滿，湯底清而鮮。呢碗麵係衡量一間粥麵店水準嘅基本測試，正斗呢方面從來唔會令人失望。細路女食都唔會覺得辣或者太重味，啱晒一家大細。
及第粥以豬肉丸、豬粉腸、豬肝三種豬雜煮成，係傳統廣東粥品嘅經典組合。正斗嘅版本以豬雜新鮮嫩滑出名，怕豬雜嘅人可以試下，呢度嘅處理乾淨到你食唔出異味。炸兩（腸粉夾油條配甜醬油）份量紮實，午市最受歡迎，好多中環白領都鍾意叫呢個。
實用資訊
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 地址 | 中環IFC商場2樓 |
| 電話 | +852 2295 0101 |
| 營業時間 | 每日11:00–22:00 |
| 人均消費 | $100–180 |
| 交通 | 港鐵香港站直達IFC |
| 訂位 | 可電話預訂 |
訂位攻略
IFC分店週末午市（12:00至13:30）等位最少30分鐘，我哋強烈建議平日去或者錯峰食飯（14:00後）。平日lunch hour雖然都有白領排隊，但流轉快，通常等15分鐘左右。電話預訂係最穩陣嘅做法，特別係週末帶埋屋企人去嘅時候。
食完去邊？
IFC本身就係一個完整嘅目的地，食完正斗可以去行街買嘢。出到IFC嘅中環海濱長廊散步，維港景色一流，啱晒飯後消化下。如果想繼續食，附近嘅麥文記雲吞麵可以做個粥麵比較體驗——同一個下午食兩間粥麵店對比，你會更加理解廣東粥麵嘅唔同流派。
同類粥麵比較
| 餐廳 | 人均 | 特色 |
|---|---|---|
| 正斗 | $100–180 | IFC環境，高水準粥麵 |
| 麥文記 | $80–120 | 傳統老牌雲吞麵 |
| 何洪記 | $80–150 | 米芝蓮推薦粥品 |
我哋嘅老實評價
正斗證明咗傳統廣東粥麵唔止能喺街邊小檔食，亦可以有精緻化嘅表達方式。佢將一碗本來係街邊小食嘅粥麵，放喺IFC嘅環境入面以較高價格供應，但冇失去廣東粥麵嘅靈魂。艇仔粥嘅米香、雲吞麵嘅湯底，全部係真材實料做出嚟嘅。冬天嘅時候嚟食碗暖粥，舒服到唔捨得走。呢間店嘅存在本身就係一個proof——好嘢唔一定要平先有人識欣賞。
季節性推薦
冬天係食粥嘅最佳季節，正斗嘅暖粥喺寒冷天氣入面係最舒適嘅選擇。寒流嚟嗰幾日，正斗嘅客人會特別多，因為冇乜嘢比一碗熱騰騰嘅艇仔粥更加暖胃。農曆新年後嘅一月至二月，IFC人流相對少，係最容易walk-in嘅時段。夏天嘅話可以試下佢哋嘅凍麵系列，清爽開胃，同冬天嘅暖粥係完全唔同嘅體驗。
常見問題 FAQ
Q：正斗IFC人均消費幾多？抵唔抵食？ A：人均大約$100至$180，以IFC嘅標準嚟講係性價比最高嘅餐廳之一。一碗艇仔粥$68、雲吞麵$62，比起隔籬嘅日本菜或者西餐，平好多但質素唔差。兩個人$300有找就可以食到好滿足。
Q：正斗同街邊粥麵檔有咩分別？ A：用料同做法其實差唔多，但正斗嘅環境好好多——IFC嘅冷氣座位、乾淨明亮嘅裝修、服務都企理好多。街邊檔可能平$10至$20一碗，但正斗嘅穩定出品同舒適環境係你付多嗰少少錢嘅原因。帶客戶或者屋企人去都唔會失禮。
Q：帶外國朋友去正斗好唔好？ A：好適合。環境乾淨企理，唔會令外國人feel uncomfortable，而且粥麵呢類食物好容易接受。記得叫碗雲吞麵俾佢哋試——大部分外國人都會鍾意嗰個湯底同蝦雲吞。如果佢哋冇食過皮蛋粥，正斗亦係一個唔錯嘅入門地方，環境好過街邊檔好多。
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